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山形県寒河江市マルタ醸造 【塩麹】 色なしアイコン

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月山山吹みそは、数々の品評会に入賞し、当社代表 工藤祐三郎は、平成10年に山形県卓越技能者表彰(みそ製造)受賞。平成16年には、卓越技能者厚生労働大臣表彰「現代の名工」(みそ製造)を受けました。みそ醸造の名工がこだわった、昔ながらの本物の味をどうぞ。



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出羽三山の主峰「月山(ガッサン)」は、標高1984m、山形県の中央に位置し、福島、山形、新潟の三県にまたがる磐梯朝日国立公園に指定されています。日本百名山のひとつで、古くから、山岳信仰の霊峰として多くの信者の信仰を集めておりました。今でも観光登山だけでなく、参拝登山する信仰者が数多くいます。松尾芭蕉も月山に立ち寄り、 雲の峰 いくつ崩れて 月の山と句を残しています。
山麓は、ブナの原生林や珍しい動植物などの美しい大自然が残っており、様々なアウトドアアクティビティーが盛んです。また、豊富な残雪のため、国内では唯一夏スキー(4月上旬〜7月下旬)が可能な山としても有名です。
付近には、朝日連峰を水源とする、一級河川、寒河江川が流れ、フィッシングが盛んです。上流部の大井沢地区は、フライフィッシングでおなじみのキャッチアンドリリース区間が設置され、中・下流域は鮎つりの本場として有名です。




しょうゆ醸造業界は、淘汰期の真っ只中にあります。大手メーカーの近代設備で大量生産されるしょうゆは、品質も悪くなく低価格で提供されるので、全国どこの小売店でも購入できます。一方、昔からある小さな蔵元は次第に生産量が減り、コスト削減のため、大手メーカーからの半製品購入で生産されるケースが激増しております。残念なことですが、今は「しょうゆの没個性化」が急速的に進行している時代なのです。
マルタ醸造の「手づくりしょうゆ」は昔と変わらず100%自社製造です。厳選した原料を使用し、もろ味を江戸時代から続く木樽で1年以上醗酵熟成させています。もちろん、加温などしない天然醸造です。昔と変わらぬ香、深い味わいこそが当社「手づくりしょうゆ」の原点であり、数多くのお客様から支持される理由です。






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【商品名】 塩麹 


【原材料名】米、塩、酒精
【内容量】150g
【保存方法】冷蔵庫にて保管




マルタの塩麹は自社で手作りをしている新鮮な麹で仕込んであります。
鮮度の良い麹ほど酵素の働きが強く、素材の旨みを大いに引き出してくれます。また、お塩の代わりに使用していただいても美味しくいただけます。

マルタ醸造さんお手製の「塩麹簡単レシピ」をお付けいたします。


※塩麹とは?
塩+米麹+水を発酵させてつくった麹を基調とした調味料。野菜はもちろん、肉や魚を漬けこめば美味しいレシピに早変わり。食材の旨みが引きたち簡単で万能な発酵調味料です。

山形県寒河江市マルタ醸造 【塩麹】

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432円 (税込)

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